研究者データベース - 別所　京子 | 大妻女子大学

（最終更新日 : 2026-04-29 16:27:03）

ベッショ　キョウコ Bessho Kyoko
別所　京子

所属大妻女子大学家政学部食物学科管理栄養士専攻

職種准教授

学歴
～1992/03	女子栄養大学栄養学部栄養学科栄養科学専攻
～1997/03	女子栄養大学大学院栄養学研究科保健学

職歴
2021/04/01 ～	大妻女子大学家政学部食物学科管理栄養士専攻准教授

資格・免許
	管理栄養士

論文・MISC
2025/08	MISC（指定なし） Association Between Health Literacy and Dietary Habits/Interest in Food Information Among Young Women
2025	MISC（指定なし）大量調理作業における身体的負担質問紙開発の試み
2025	論文（指定なし）大量調理初学者における事前に把握が困難な調理作業の検証
2023	MISC（指定なし）大量調理における冷凍魚を美味しく調理する条件及び調理作業量の解析
2022/12	MISC（指定なし） Aim to Provide Meals for Events at a Nursing Home During the COVID-19 Pandemic Situation
全件表示（37件）

著書・報告書等
2022/07	指定なし管理栄養士国家試験過去問解説集 : <第32回〜第36回>5年分徹底解説「中央法規出版」

学会発表
2020/01	揚げ物の食味の差異についての検討-女子大生の嗜好特性- （ポスター，特別・招待講演等）
2019/01	大量調理機器を用いた加熱条件の標準化の検討-調理機器の違いにおける食味の差異について- （ポスター，特別・招待講演等）
2018/01	学校給食の食べ残しと提供量との関連（ポスター，特別・招待講演等）
2017/01	給食経営管理実習における温度・湿度の推移についての一考察（ポスター，特別・招待講演等）

現在の専門分野
栄養学、健康科学, 安全工学キーワード(大量調理、調理従事者、調理作業)