研究者データベース - 堀口　美恵子 | 大妻女子大学

（最終更新日 : 2025-05-08 11:00:02）

ホリグチ　ミエコ Horiguchi Mieko
堀口　美恵子

所属大妻女子大学短期大学部家政科食と栄養コース

職種教授

学歴
～1984/03	大妻女子大学家政学部食物学科管理栄養士専攻
～2000/03	東京農業大学大学院農学研究科生物環境調節学博士 (生物環境調節学)
～1990/03	東京農業大学大学院農学研究科食品栄養学専攻修士 (農学)

職歴
2025/04/01 ～	大妻女子大学短期大学部家政科食と栄養コース教授
2014/04/01 ～ 2025/03/31	大妻女子大学短期大学部家政科食物栄養専攻教授
2007	大妻女子大学短期大学部准教授
2005	大妻女子大学短期大学部助教授
2000 ～ 2004	大妻女子大学短期大学部専任講師
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資格・免許
	栄養士免許証
	管理栄養士登録証

論文・MISC
2020	研究論文（大学，研究機関等紀要）「コタカ学」実施報告 -学祖の言葉を通して大妻の伝統を学ぶ-
2019	研究論文（大学，研究機関等紀要）女性における疲労感の経時的変化の評価
2019	研究論文（大学，研究機関等紀要）自己申告による疲労度と疲労期間の評価及び生活・食習慣との関連
2018	研究論文（大学，研究機関等紀要）青年女性の主観的・客観的慢性疲労の評価 —慢性疲労と自律神経バランスとの関連—
2017	研究論文（大学，研究機関等紀要）食文化や食環境が味覚感受性・嗜好性に及ぼす影響 -青年期タイ人と日本人の味覚感受性の違いについて-
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著書・報告書等
2015	学術書「School Activities with New Dot Code Handling Multimedia（ Cases on Instructional Technology in Gifted and Talented Education）」
2008	学術書「栄養学 -食と健康-」
2008	学術書「管理栄養士 -ポイントレッスン-」
2005	学術書「環境・健康科学辞典」
2001	学術書「新版　新しい栄養学」

学会発表
2019/01	6次産業化支援を多世代の健康づくりに活かす取り組みについて（口頭発表，特別・招待講演等）
2018/01	青年期女性の自律神経バランスと食事との関連（ポスター，特別・招待講演等）
2018/01	食の学びを和食文化の保護・継承活動に活かす取り組み-小学生審査員による学生料理コンテストを通じて- （ポスター，特別・招待講演等）
2017/01	東日本大震災復興支援活動を多世代の健康作りに活かす試み -遊育＆食育：和胡桃を丸ごと体験する多世代交流イベント- （口頭発表，特別・招待講演等）
2017/01	栄養士養成施設大学生の自己診断疲労度と食事との関連（ポスター，特別・招待講演等）
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研究課題・受託研究・科研費
2016	千代田から元気を発信！〜未来を育む食と健康プロジェクト〜その他の補助金・助成金
2015	大妻発〜未来を育む食と健康プロジェクト〜その他の補助金・助成金
2014	和食文化を子どもへ広める大妻力プロジェクトその他の補助金・助成金
2013	手づくり電子教科書を用いた教育実践の可能性に関する研究企業からの受託研究
2012	就業力向上のための教育プログラムおよび学生サポートシステム構築に関する研究企業からの受託研究
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研究テーマ
DNA多型と疲労の感受性に関する分子遺伝学的研究
五感を育成する食育媒体の開発と応用
抗疲労に着目した健康教育システムの構築
食品機能性成分がマウスのDNA損傷、および染色体異常の誘発性に及ぼす影響

所属学会
	体力・栄養・免疫学会
	和食文化国民会議
	日本家政学会
	日本栄養士会
	日本栄養改善学会
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展覧会・演奏会・競技会等
2016	和胡桃食事会
2016	食から広がるアメニティーの創出を地域へ発信！
2016	食文化や食環境が味覚感受性・嗜好性に及ぼす影響
2016	高齢者向け料理教室
2015	味覚のアトリエ「海苔とのマリアージュ」
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受賞学術賞
2016	全国栄養士養成施設協会教員顕彰