研究者データベース - 堀内　啓史

ホリウチ　ヒロシ
堀内　啓史

所属大妻女子大学家政学部食物学科管理栄養士専攻

職種教授

学会発表
2014/09	酸素が共生発酵に及ぼす影響（ポスター，一般）
2013/10	Taste evaluation of fat free yogurt produced using a low-temperature, low-oxygen fermentation method （ポスター，シンポジウム・ワークショップ・パネルディスカッション等）
2011/12	伝統的ヨーグルト発酵における乳酸菌の相互作用（口頭発表，シンポジウム・ワークショップ・パネルディスカッション等）
2010/07	ヨーグルト用乳酸菌の共生作用に及ぼす溶存酸素の影響（口頭発表，一般）
2009/12	脱酸素低温発酵技術の開発（口頭発表，シンポジウム・ワークショップ・パネルディスカッション等）
2007/07	ヨーグルト製造の新しい製法「脱酸素発酵法」の効果（口頭発表，一般）
2007/03	「脱酸素低温発酵法」ブルガリアヨーグルトのおいしさと伝統を科学して生まれた新技術（口頭発表，シンポジウム・ワークショップ・パネルディスカッション等）
2007/03	ヨーグルト製造における新製法「脱酸素発酵法」の効果（口頭発表，一般）
2005/11	発酵技術”脱酸素低温発酵製法（まろやか丹念発酵）”によるブルガリア共和国伝統の素焼き壺ヨーグルトの工業的再現～明治ブルガリアヨーグルトLB81ドマッシュノ～（ポスター，一般）
2005/08	脱酸素低温発酵法によるブルガリア伝統ヨーグルトの工業的再現（口頭発表，一般）
2005/05	Reduced Dissolved Oxygen Fermentation:a New Commercial Method for Rapid, Low Temperature Yogurt Production （口頭発表，シンポジウム・ワークショップ・パネルディスカッション等）