研究者データベース - 堀内　啓史

ホリウチ　ヒロシ
堀内　啓史

所属大妻女子大学家政学部食物学科管理栄養士専攻

職種教授

論文・MISC
2021	記事・総説・解説・論説等（学術雑誌）神話の時代から続く発酵食品ヨーグルトを科学する
2016	記事・総説・解説・論説等（商業誌、新聞、ウェブメディア）ヨーグルトにおける共生作用と酸素 Symbiosis and Oxygen in Yogurt
2015	記事・総説・解説・論説等（商業誌、新聞、ウェブメディア）明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーンおいしい生乳100の開発～独自殺菌技術と発酵技術の融合～
2014	学位論文（博士） A new manufacture method for set yogurt with low-temperature reduced dissolved oxygenfermentation
2014	研究論文（学術雑誌） NADH oxidase of Streptococcus thermophilus 1131 is required for effective yogurt fermentation with Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 2038
2014	記事・総説・解説・論説等（商業誌、新聞、ウェブメディア）発酵乳製造における最新の培養技術
2013	記事・総説・解説・論説等（商業誌、新聞、ウェブメディア）明治ブルガリアヨーグルトLB81そのままでおいしい脂肪0プレーンの開発
2012	研究論文（学術雑誌） Effect of oxygen on symbiosis between Lactobacillus delbureckii ssp. bulgaricus andStreptococcus thermophilus
2012	速報，短報，研究ノート等（学術雑誌）ヨーグルトの温故知新～ブルガリアの伝統的なヨーグルトを科学することで生まれた研究成果～
2012	速報，短報，研究ノート等（学術雑誌）ヨーグルト脱酸素発酵技術の開発とその後の展開
2010	速報，短報，研究ノート等（学術雑誌）ヨーグルト脱酸素発酵技術の開発
2009	研究論文（学術雑誌） A method for manufacturing superior set yogurt under reduced oxygen conditions
2008	記事・総説・解説・論説等（商業誌、新聞、ウェブメディア）ヨーグルト市場と技術開発動向
2008	記事・総説・解説・論説等（商業誌、新聞、ウェブメディア）脱酸素低温発酵法による新たなヨーグルト製造法～伝統的なヨーグルトを科学することで誕生した新たな発酵方法～
2007	記事・総説・解説・論説等（その他）特集：第7回民間部門研究開発功績者の業績「脱酸素低温発酵法」による新規なヨーグルトの開発
2005	記事・総説・解説・論説等（商業誌、新聞、ウェブメディア）脱酸素低温発酵法（まろやか丹念発酵）によるブルガリア国伝統ヨーグルトの工業的再現～明治ブルガリアヨーグルトLB81ドマッシュノ～