研究者データベース - 玉木　有子

タマキ　ユウコ Tamaki Yuko
玉木　有子

所属大妻女子大学家政学部食物学科管理栄養士専攻

大妻女子大学大学院人間文化研究科人間生活科学専攻

職種准教授

学会発表
2021/09/07	新潟県の家庭料理　行事食の特徴（ポスター，一般）
2019/11/30	食事設計論実習における食品構成表作成の取り組み（口頭発表，一般）
2019/08/26	新潟県の家庭料理－副菜にみる食文化の特徴－（ポスター，一般）
2018/08/30	新潟県の家庭料理－主菜にみる食文化の特徴－（ポスター，一般）
2017/11/26	女子大生はいかに評価しているか－甘酸っぱい飲料に対する感受性－（ポスター，一般）
2017/08/31	新潟県の家庭料理　おやつにみる食文化の特徴（ポスター，一般）
2016/08/28	新潟県の家庭料理　主食の特徴－多彩な米料理とソバに見る文化－（ポスター，一般）
2015/08/27	新潟県内在宅高齢者を対象とした食嗜好調査（口頭発表，一般）
2015/08/24	『次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理』－新潟県佐渡市佐和田の日常食と行事食（ポスター，一般）
2015/08/24	『次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理』－新潟県村上市の食と行事の結びつき－（ポスター，一般）
2015/08/24	『次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理』－新潟県柏崎・刈羽地域の伝統料理に関する調査研究（ポスター，一般）
2015/08/24	『次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理』－新潟県長岡市長岡・山古志地域の食の比較（ポスター，一般）
2012/05/31	新潟県産米粉を利用した食品の開発－本葛・米粉ゲルのレオロジー特性に及ぼすゴマ乳、牛乳添加の影響－（ポスター，一般）
2011/10/05	健常成人口腔の四基本味刺激による眼瞬反応（ポスター，一般）
2011/10/05	糖酸混合溶液中のうま味の影響（ポスター，一般）
2010/11/21	キュウリの食感に関する貯蔵と喫食温度の影響（ポスター，一般）
2010/11/21	咬筋活動パタンの食品識別能（ポスター，一般）
2010/11/20	4，5月どりカットキャベツの多汁性評価（ポスター，一般）
2010/11/20	咀嚼時舌骨上筋群活動の食品識別能（ポスター，一般）
2010/09/08	4月，5月どり加工・業務用キャベツの品質評価と消費者嗜好（ポスター，一般）
2010/09/06	生野菜のおいしさに及ぼす品質と官能特性（口頭発表，シンポジウム・ワークショップ・パネルディスカッション等）
2010/07/29	Physicochemical properties of native and enzyme-digested starches from selected cassava (Manihot esculenta Crants) cultivars （ポスター，一般）
2009/09/02	キュウリは収穫後の急激な物性変化に伴い風味が低下する（ポスター，一般）
2009/09/02	貯蔵により失われるキュウリのもぎたての新鮮味について（ポスター，一般）
2008/09/17	ダイコン加工品(タクアン)の消費者嗜好を満たす要因について（ポスター，一般）
2008/08/05	ヒトの咀嚼試験と貫入試験で測定したキュウリのテクスチャーの比較（口頭発表，一般）
2008/03/28	キュウリ果実の物性測定値と官能評価値の関連性解析（口頭発表，一般）
2007/11/10	加工・業務用千切りキャベツの食感について（ポスター，一般）
2007/09/29	キュウリのおいしさ評価法の開発　4.渋味の発現メカニズムと調理による低減化（口頭発表，一般）
2006/10/21	高齢者用食品の嗜好性に関する研究―嗜好に影響を及ぼすトロミの度合いについて― （ポスター，一般）
2004/11/13	かぶらずしの食味特性と甘味,塩味強度の関係（ポスター，一般）
2004/11/13	トマトのおいしさに影響する香りと風味の相互関係（ポスター，一般）
2004/11/13	甘味嗜好と食品群別快適甘味強度の関係―食品は甘ければ好まれるのか― （ポスター，一般）
2004/11/13	適正甘味強度評価における過剰化傾向の検討（ポスター，一般）
2004/11/13	高糖度トマトに対する嗜好性の評価（ポスター，一般）
2004/08/02	わらび澱粉の糊化特性と糊液のレオロジー的性質（ポスター，一般）
2003/09/15	トマトの食味嗜好と理化学的性質の関係（ポスター，一般）
2003/09/15	トマトの食味評価に及ぼす喫食方法および評価者の影響（ポスター，一般）
2003/09/12	種類の異なるトマトから抽出したペクチン性多糖に関する研究（口頭発表，一般）
2003/09/12	羊羹のテクスチャーの特性を反映する客観的評価方法の検討（口頭発表，一般）
2002/11/16	羊羹におけるテクスチャーの客観的評価方法の検討（ポスター，一般）
2002/11/16	高糖度トマトのおいしさと消費者意識（ポスター，一般）
2001/11/17	市販トマトの食味特性と果実部の性状について　第2報（ポスター，一般）
2001/09/11	市販トマトの食味特性と果実部の性状について（口頭発表，一般）
2000/11/18	知覚プロセスを考慮したトマトのおいしさの総合的解析（ポスター，一般）
2000/09/09	トマトの食味特性と消費者嗜好の関係（口頭発表，一般）