研究者データベース - 玉木　有子

タマキ　ユウコ Tamaki Yuko
玉木　有子

所属大妻女子大学家政学部食物学科管理栄養士専攻

大妻女子大学大学院人間文化研究科人間生活科学専攻

職種准教授

論文・MISC
2015	研究論文（研究会，シンポジウム資料等）新潟県内在宅高齢者を対象とした食嗜好調査－フードサービス事業に資する取り組み－
2014	研究論文（学術雑誌） Synchronisation of masseter activity patterns between the right and left sides during chewing in healthy young males
2014	研究論文（学術雑誌） The effect of masseter activity patterns during chewing on suprahyoid activity in subsequent chewing cycles
2014	研究論文（学術雑誌）グミの呈味成分による効筋活動パタンの分類
2014	研究論文（学術雑誌）市販菓子の喫食による味覚－眼瞬応答
2014	その他　報告書新潟県村上市（村上・岩船）
2013	研究論文（学術雑誌） Analysis of Masseter Activity Patterns Using Tp Values During Chewing of Foods with Different Shapes and Textural Properties
2013	研究論文（学術雑誌） Classification of masseter activity patterns during chewing in healthy young adults: The effect of taste signals
2013	研究論文（学術雑誌） Eye blink responses to the four basic taste stimuli in healthy young humans
2013	研究論文（学術雑誌） Quantitative Analysis of Relationships between Masseter Activity during Chewing and Textural Properties of Foods
2013	研究論文（学術雑誌） Sequential analysis of masseter activity patterns during chewing in healthy males
2013	研究論文（大学，研究機関等紀要）ゴマ豆腐のレオロジー特性と食感に及ぼすショ糖添加量の影響
2013	機関テクニカルレポート，技術報告書，プレプリント等各種野菜のおいしさに関する官能評価法の設計
2013	機関テクニカルレポート，技術報告書，プレプリント等野菜の加工・業務用適正に関する官能評価法の開発
2012	研究論文（学術雑誌） Physicochemical Properties of Starches Isolated from Five Cassava (Manihot esculenta Crantz) Landraces of Brazil
2012	研究論文（学術雑誌）味覚情報に基づく咬筋活動パタンの分類
2011	研究論文（学術雑誌） Generalization of the bolus volume effect on piezoelectric sensor signals during pharyngeal swallowing in normal subjects
2011	研究論文（学術雑誌）糖酸混合溶液中のうま味の影響
2011	機関テクニカルレポート，技術報告書，プレプリント等野菜の加工・業務用適正に関する官能評価法の開発（平成22年度）
2010	研究論文（学術雑誌） 4月，5月どり加工・業務用キャベツの品質評価と消費者嗜好
2010	研究論文（学術雑誌） Activity patterns of the suprahyoid muscles during swallowing of different fluid volumes
2010	機関テクニカルレポート，技術報告書，プレプリント等加工・業務用品種選定のための野菜の官能評価法（試料準備に関する留意点と調整方法，評価条件）
2010	研究論文（研究会，シンポジウム資料等）生野菜のおいしさに及ぼす品質と官能特性
2010	機関テクニカルレポート，技術報告書，プレプリント等野菜の加工・業務用適正に関する官能評価法の開発（平成21年度）
2009	研究論文（学術雑誌） Comparison of human-bite and instrument puncture tests of cucumber texture
2009	研究論文（学術雑誌）キュウリは収穫後の急激な物性変化に伴い風味が低下する
2009	機関テクニカルレポート，技術報告書，プレプリント等各種野菜のおいしさに関する官能評価法の設計（平成20年度）
2009	研究論文（学術雑誌）貯蔵により失われるキュウリのもぎたての新鮮味について
2008	速報，短報，研究ノート等（学術雑誌）キュウリの渋味要因と調理操作による低減
2008	研究論文（学術雑誌）ダイコン加工品(タクアン)の消費者嗜好を満たす要因について
2008	記事・総説・解説・論説等（商業誌、新聞、ウェブメディア）加工・業務用野菜の品種及び技術研究前線②「きゅうりの食味・食感を探る」
2008	機関テクニカルレポート，技術報告書，プレプリント等各種野菜のおいしさに関する官能評価法の設計（平成19年度）
2007	記事・総説・解説・論説等（商業誌、新聞、ウェブメディア）シリーズおいしさ評価の最前線③「官能評価によるおいしさの評価と問題点」
2007	機関テクニカルレポート，技術報告書，プレプリント等各種野菜のおいしさに関する官能評価法の設計（平成18年度）
2005	研究論文（学術雑誌） Preference and Acceptance of High-sugar-content Tomatoes
2005	学位論文（博士）トマトの受容性に及ぼす食味特性と理化学的特性に関する感覚計量学的解析
2004	記事・総説・解説・論説等（学術雑誌）おいしさの原点と展開の諸相
2004	研究論文（学術雑誌）トマトに期待される官能特性に関する大学生の嗜好構造
2004	研究発表ペーパー・要旨（全国大会，その他学術会議）適正甘味強度評価における過剰化傾向の検討
2003	研究論文（学術雑誌）知覚プロセスを考慮したトマトのおいしさの総合的評価
2002	学位論文（修士）市販トマトの食味特性と理化学的性質の解析