研究者データベース - 下坂　智惠

シモサカ　チエ Shimosaka Chie
下坂　智惠

所属大妻女子大学短期大学部家政科家政総合コース

職種教授

学会発表
2008/01	国産小麦粉を用いたパンの調製と膨化に関する研究（ポスター，特別・招待講演等）
2007/01	サメ皮の加圧加熱による物性と成分の変化（ポスター，特別・招待講演等）
2006/01	新食材（サメ皮）に関する基礎研究（特別・招待講演等）
2002/01	カスタードプディングの嗜好性、物性に及ぼす材料配合の影響（口頭発表，特別・招待講演等）
2002/01	米粉を用いたポン・デ・ケイジョ調製方法の検討（口頭発表，特別・招待講演等）
2001/01	Human Nutritional Requirement and Vegetable Cultivation in CEEF （口頭発表，特別・招待講演等）
2001/01	「21世紀を健康に生きるために」-調理による成分変化と今後への課題-調理とミネラル（特別・招待講演等）
2001/01	青少年の食意識に関する研究（第２報）（ポスター，特別・招待講演等）
2000/01	調理による魚骨の軟化における無機成分の挙動（口頭発表，特別・招待講演等）
1999/01	調理時における魚骨中元素の挙動（第６報）-酢酸溶液中での加熱による魚骨の結晶形- （ポスター，特別・招待講演等）
1998/01	世界における肉料理の地域的特徴（口頭発表，特別・招待講演等）
1998/01	調理時における魚骨中元素の挙動（第５報）常圧加熱及び加圧加熱による魚骨の構造変化（ポスター，特別・招待講演等）
1998/01	魚骨の硬さにおよぼす加熱と調味料の影響（口頭発表，特別・招待講演等）
1997/01	調理時における魚骨中元素の挙動（第４報）-食酢浸漬による元素の溶出- （ポスター，特別・招待講演等）
1997/01	都市及び農村における児童の学齢による肥満の頻度（口頭発表，特別・招待講演等）
1997/01	魚骨の加熱における物性と成分の変化（口頭発表，特別・招待講演等）
1996/01	ストレス負荷ラットの臓器中微量元素含量の挙動（第２報）吊り下げ・温熱・冷熱ストレス負荷の影響について（ポスター，特別・招待講演等）
1996/01	調理時における魚骨中元素の挙動（第３報）-高齢者のカルシウム源として- （ポスター，特別・招待講演等）
1996/01	魚の酢漬における骨の物性と成分の変化（口頭発表，特別・招待講演等）
1995/01	ストレス負荷ラットの臓器中微量元素（ポスター，特別・招待講演等）
1995/01	調理時における魚骨中元素の挙動（第２報）-高齢者の骨粗鬆症予防のために- （ポスター，特別・招待講演等）
1995/01	食生活と男性の食意識について-帯広市における- （口頭発表，特別・招待講演等）
1995/01	魚骨の水中加熱における物性と成分の変化（口頭発表，特別・招待講演等）
1994/01	中・高校生の健康と食生活の実態と意識（第１報）健康意識とBody Mass Index （口頭発表，特別・招待講演等）
1994/01	中・高校生の健康と食生活の実態と意識（第２報）健康状態と食物摂取状況（口頭発表，特別・招待講演等）
1994/01	中・高校生の健康と食生活の実態と意識（第３報）健康状態と食意識、食嗜好（口頭発表，特別・招待講演等）
1994/01	女子短大生における衣・食生活行動（第１報）（口頭発表，特別・招待講演等）
1994/01	若年女子の食生活に関する意識（口頭発表，特別・招待講演等）
1994/01	調理時における魚骨中元素の挙動-骨粗鬆症予防のために- （ポスター，特別・招待講演等）
1992/01	学生の食行動と家族との関係（口頭発表，特別・招待講演等）
1990/01	ライ麦粉添加食パンについて-レモン汁・クエン酸カルシウムの影響- （口頭発表，特別・招待講演等）
1989/01	煮物の保存に関する研究（口頭発表，特別・招待講演等）
1989/01	魚肉の干物に関する研究（口頭発表，特別・招待講演等）
1987/01	魚肉ムースの味とテクスチャーに関する研究（口頭発表，特別・招待講演等）
1985/01	イカの粕漬における物性とタンパク質の変化（口頭発表，特別・招待講演等）
1984/01	卵黄を基本とした天然乳化剤の調理への応用（口頭発表，特別・招待講演等）
1981/01	魚肉調理における調味料の影響-しょうゆ漬に生姜汁を用いた場合- （口頭発表，特別・招待講演等）
1979/01	魚肉調理における調味料の影響について-しょうゆ漬の場合- （口頭発表，特別・招待講演等）
1978/01	魚肉調理における調味料の影響について-みそ漬の場合-（第２報）（口頭発表，特別・招待講演等）
1977/01	魚肉調理における調味料の影響について-みそ漬の場合- （口頭発表，特別・招待講演等）