研究者データベース - 堀内　啓史 | 大妻女子大学

（最終更新日 : 2025-05-08 15:40:15）

ホリウチ　ヒロシ
堀内　啓史

所属大妻女子大学家政学部食物学科管理栄養士専攻

大妻女子大学大学院人間文化研究科人間生活科学専攻

職種教授

学歴
2014/03 (学位取得)	東京農業大学バイオサイエンス (バイオ機能応用、バイオプロセス工学)
1995/04/01～1997/03/31	九州大学大学院農学研究科食糧化学工学専攻修士修了
1991/04/01～1995/03/31	九州大学農学部食糧化学工学科卒業

職歴
2025/04/01 ～	大妻女子大学大学院人間文化研究科人間生活科学専攻教授
2024/04/01 ～	大妻女子大学家政学部食物学科管理栄養士専攻教授
2013/10/01 ～ 2024/03/31	株式会社明治研究本部研究管理者
1997/04/01 ～ 2013/09/30	株式会社明治研究本部研究開発・技術者

論文・MISC
2021	記事・総説・解説・論説等（学術雑誌）神話の時代から続く発酵食品ヨーグルトを科学する
2016	記事・総説・解説・論説等（商業誌、新聞、ウェブメディア）ヨーグルトにおける共生作用と酸素 Symbiosis and Oxygen in Yogurt
2015	記事・総説・解説・論説等（商業誌、新聞、ウェブメディア）明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーンおいしい生乳100の開発～独自殺菌技術と発酵技術の融合～
2014	学位論文（博士） A new manufacture method for set yogurt with low-temperature reduced dissolved oxygenfermentation
2014	研究論文（学術雑誌） NADH oxidase of Streptococcus thermophilus 1131 is required for effective yogurt fermentation with Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 2038
全件表示（16件）

学会発表
2014/09	酸素が共生発酵に及ぼす影響（ポスター，一般）
2013/10	Taste evaluation of fat free yogurt produced using a low-temperature, low-oxygen fermentation method （ポスター，シンポジウム・ワークショップ・パネルディスカッション等）
2011/12	伝統的ヨーグルト発酵における乳酸菌の相互作用（口頭発表，シンポジウム・ワークショップ・パネルディスカッション等）
2010/07	ヨーグルト用乳酸菌の共生作用に及ぼす溶存酸素の影響（口頭発表，一般）
2009/12	脱酸素低温発酵技術の開発（口頭発表，シンポジウム・ワークショップ・パネルディスカッション等）
全件表示（11件）

取得特許
2022	発酵乳の製造方法（特許第7085303号）
2022	発酵乳及び乳酸菌スターターの製造方法（特許第7131913号）
2022	発酵乳及び発酵乳の製造方法（特許第7109895号）
2022	発酵乳及び発酵乳の製造方法（特開2022-103317）
2021	バルクスターターの製造方法（特許第6886793号）
全件表示（27件）

所属学会
2007/04 ～	日本乳酸菌学会

受賞学術賞
2023/06	公益社団法人発明協会全国発明表彰「発明賞」
2022/11	公益社団法人大日本農会農事功績者表彰「農業技術開発功労者名誉賞状」
2021/11	公益社団法人発明協会関東地方発明表彰「発明協会東京優秀賞」
2007/02	日本食糧新聞社「新技術・食品開発賞」
2006/11	農林水産省、社団法人農林水産技術情報協会「農林水産大臣賞」