研究者データベース - 下坂　智惠 | 大妻女子大学

（最終更新日 : 2024-04-13 17:28:08）

シモサカ　チエ Shimosaka Chie
下坂　智惠

所属大妻女子大学短期大学部家政科家政専攻

職種教授

学歴
～1976/03	大妻女子大学家政学部食物学科食物学専攻
～1978/03	大妻女子大学家政学研究科食物学家政学修士 (食生活学)
	大妻女子大学博士（学術） (食生活学)

職歴
2008/04/01 ～ 2008/09/30	白鷗大学非常勤講師
2003/04/01 ～	大妻女子大学短期大学部家政科家政専攻教授
2002/04/01 ～ 2005/09/30	お茶の水女子大学非常勤講師

資格・免許
	中学校教諭一級普通免許（家庭、保健）
	介護食士３級
	高等学校教諭一級普通免許（家庭）
	高等学校教諭二級普通免許（家庭、保健）

学内役職
2023/04/01 ～ 2024/03/31	生命科学研究倫理委員会委員長
2022/04/01 ～ 2024/03/31	短期大学部長
2019/04/01 ～ 2020/03/31	生命科学研究倫理委員会委員長
2018/04/01 ～ 2020/03/31	短期大学部長
2018/04/01 ～ 2020/03/31	進路推進委員会委員長
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論文・MISC
2023	研究論文（大学，研究機関等紀要）災害時の食事について（第３報）-備蓄食品に対する意識の変容-
2022	研究論文（大学，研究機関等紀要）災害時の食事について（第２報）－備蓄食品を用いた料理とその実習効果－
2021	研究論文（大学，研究機関等紀要）「コタカ学」実施報告2021 －学祖の言葉を通して大妻の伝統を学ぶ－
2021	研究論文（大学，研究機関等紀要）災害時の食事について－備蓄品とその利用法－
2020	研究論文（大学，研究機関等紀要）「コタカ学」実施報告ー学祖の言葉を通して大妻の伝統を学ぶー
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著書・報告書等
2024/03	報告書災害時に役立つ簡単クッキング方法の検討（第３報）ーローリングストックを推進するためにー「令和5年度「千代田学」に関する区内大学等の事業提案制度共同事業　自然災害発生時における大学を拠点とした帰宅困難者支援に関する研究ー（３）　地域連携を視野に入れた帰宅困難者支援施設運営ゲームの開発」
2023/03	報告書災害時に役立つ簡単クッキング方法の検討（第２報）－備蓄食品を用いた料理の実習効果－「令和４年度「千代田学」に関する区内大学等の事業提案制度共同事業自然災害発生時における大学を拠点とした帰宅困難者支援に関する研究ー（２）教職員及び学生を対象とした帰宅困難者支援施設運営ゲームの開発」
2022/03	報告書災害時に役立つ簡単クッキング方法の検討「令和３年度「千代田学」に関する区内大学等の事業提案制度共同事業自然災害発生時における大学を拠点とした帰宅困難者支援に関する研究」
2020	学術書「食生活　健康に暮らすために　第３版」
2017	学術書「生活支援技術I 第４版」
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学会発表
2008/01	国産小麦粉を用いたパンの調製と膨化に関する研究（ポスター，特別・招待講演等）
2007/01	サメ皮の加圧加熱による物性と成分の変化（ポスター，特別・招待講演等）
2006/01	新食材（サメ皮）に関する基礎研究（特別・招待講演等）
2002/01	カスタードプディングの嗜好性、物性に及ぼす材料配合の影響（口頭発表，特別・招待講演等）
2002/01	米粉を用いたポン・デ・ケイジョ調製方法の検討（口頭発表，特別・招待講演等）
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研究課題・受託研究・科研費
2023/04 ～ 2024/03	令和5年度「千代田学」に関する区内大学等の共同提案事業　自然災害発生時における大学を拠点とした帰宅困難者支援に関する研究　(３)地域連携を視野に入れた帰宅困難者支援施設運営ゲームの開発競争的資金等の外部資金による研究
2022/04 ～ 2023/03	令和４年度「千代田学」に関する区内大学等の共同提案事業　自然災害発生時における大学を拠点とした帰宅困難者支援に関する研究　(2)教職員及び学生を対象とした帰宅困難者支援施設運営ゲームの開発競争的資金等の外部資金による研究
2021/04 ～ 2022/03	令和３年度「千代田学」に関する区内大学等の共同提案事業　自然災害発生時における大学を拠点とした帰宅困難者支援に関する研究　(1)学生版KUG（帰宅困難者支援施設運営ゲーム）の開発競争的資金等の外部資金による研究東京都千代田区
2006	新食材（サメ皮）に関する基礎研究企業からの受託研究すかいらーくフードサイエンス研究所
2004	米粉を用いたポン・デ・ケージョ調製に関する研究企業からの受託研究飯島記念食品科学振興財団
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所属学会
	一般社団法人日本家政学会
1993 ～ 2006	∟ データベース入力委員
2000/12 ～ 2004/08	∟ 第20回IFHE世界大会募金委員会委員
2002/06 ～ 2006/05	∟ 関東支部幹事
2008/06 ～ 2010/05	∟ 関東支部幹事
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委員会・協会等
2022/04 ～ 2024/05	学校法人大妻学院評議員
2020/04 ～ 2021/03	一般財団法人短期大学基準協会認証評価評価員
2018/04 ～ 2020/05	学校法人大妻学院評議員
2014/07 ～	公益社団法人日本フードスペシャリスト協会資格認定試験委員
2011/04 ～ 2012/05	学校法人大妻学院評議員
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講師・講演
2017/11/05	医食同源　医と食をテーマにした職業人との対話とワークショップ (東京)
2017/08/19	『からだが喜ぶ食事で”ハッピーなコウレイシャ”になろう！』 (東京)
2016/06/25	健康に食べて元気ハツラツ！腸美人 (東京)
2015/11/27	Japan Handicraft Demonstration and Workshop (イギリス)
2010	介護食について (東京)
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社会における活動
2023/07	千代田区防災メニューグランプリ審査員
2022/07/25	巻頭言　社会から熱望された家政学系大学院博士課程の誕生
2021/03/10	美と若さにつながる和食の新常識　お魚干すという調理法の実力　NHK BSプレミアム
2019/11/11	大学芋に関する問題　日本テレビ
2019/10/20	マナーも、コミュニケーションも仕事の仕方も、教員自身が社会人としての手本になる　就職指導ニュース掲載
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受賞学術賞
2020	名誉フードスペシャリスト

その他
2024	FD活動の報告にあたって 2023年度大妻女子大学短期大学部FD活動報告書
2024	「コタカ学」での学びをヒントにご活躍を　令和5年度千鳥会報卒業記念号
2023	FD活動の報告にあたって 2022年度大妻女子大学短期大学部FD活動報告書
2023	「コタカ学」での学びをヒントに新たな出発を令和4年度千鳥会報卒業記念号
2023	短大生「夢を実現しています！」　千鳥会報　No.104
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